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厨师技能大赛

时间:19-12-17    查看次数:2

千百年来,美食的制作在不断精进与完善,食物的好坏,每个人的评判标准不一。而对于服务于广大员工的食堂来说,餐点得到更多人的认可,是最为重要的事情,民以食为天,管住了员工的胃,才能留住员工的心。因此,为了提高食堂大锅厨师专业技术水平,经研究决定组织一次大锅厨师技能比武活动。

每天2名厨师,每天6个菜品(其中两个固定菜品:鱼香肉丝、宫保鸡丁),请10位员工代表担任评委,对菜品的色、香、味、形四个方面进行打分,根据评分结果对厨师进行绩效奖励。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

鱼香肉丝选料精细,成菜色泽红润、富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。

除了固定菜品外,每位厨师还有各自拿手菜品端出,并且都是食堂每天都可以见到的菜品。

本次比赛一共邀请了包括公司高层领导及一线员工共计三十五人次对厨师菜品进行品尝打分,力求反映出厨师的真实水平和菜品是否符合广大员工口味。

在三天的比赛中,经员工打分投票决出了本次比武的前三名,本次比武表彰大会在公司食堂内进行,公司办公室主任刘菁对于本次比赛的优胜者进行了表扬并颁发奖状,对于本次比赛反映出的一些问题提出了意见,希望食堂的供餐能力能越来越受广大员工的认可,最后,她向奋斗在一线的广大食堂员工表示了感谢。

在举行厨师比武大赛期间,食堂人手不够的情况下,公司党员同志发扬了为人民服务的优良传统。经党委组织,公司三个党支部分别组织党员义务为员工提供打汤服务,保证了食堂就餐秩序的顺利进行。



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